买普洱茶的时候，商家总爱说"越陈越香"，饼茶压得实实的，外表包着竹箬，放在透风风凉的场所存上几年，滋味更甘醇。有些老茶客对这件事超等负责，花大价格囤了一批又一批，合计陈放的普洱是养生佳品。

普洱茶里有巨额霉菌，每克茶叶里的菌落数逾越五亿。这句话一出，不少东说念主拿着存了几年的茶饼发怔，不知说念是喝照旧扔。

普洱里的"霉菌"，到底是好东西照旧坏蛋

熟普的核心工序是渥堆发酵，把晒青毛茶堆成大堆，限定温度和湿度，让微生物巨额繁衍，对茶叶里的多酚类物资、纤维素进行理解和滚动，最终酿成普洱额外的甘醇口感和深色汤水。

正规发酵经过中的主导菌种，和让茶叶实在腐坏的无益霉菌，是两类性质不同的东西。正规坐褥、达标出厂的普洱熟茶，其中的微生物不产生对东说念主体无益的毒素，喝进肚子里是安全的。

储存欠妥或者依然变质的普洱，可能会生息黄曲霉，产生黄曲霉毒素。这种毒素是海外癌症征询机构认定的一类致癌物，对肝脏毒性极强，恒久低剂量摄入会累积性毁伤肝细胞，与肝癌的发生有明确有关。

黄曲霉毒素的急性中毒剂量约为每公斤体重1毫克，而慢性裸露的危害在更低浓度下就启动积聚。普洱茶"养癌"的说法，根源就在这里。

变质的茶若何判断，三步就够

手感是第一步。普通干燥的普洱抓起来有狭窄脆感，不会有潮湿软烂的嗅觉。一朝嗅觉茶叶发软、带潮湿，诠释存放环境湿渡过高，微生物依然巨额繁衍到不安全的状态，整块茶饼不坑诰不绝使用。这一步许多东说念主会跳过，但它能拦住很大一部分问题茶。

气息是第二步。普通普洱熟茶的气息是陈香、木质香，或者带狭窄的土腥气，这些齐属于普通限制。若是闻到昭着酸味、刺鼻的霉味，或者说不了了的怪气，基本不错证明依然变质了。

酸味时常意味着细菌过度繁衍，霉味则指向产毒霉菌的可能，这两种气息一朝出现，无论茶叶外在看起来若何，齐不该不绝喝。

表情是第三步。普洱熟茶的叶片表情普通在红褐到黑褐之间，名义不应该有白色、灰绿色的絮状附着物，那是昭着的霉斑。

若是是生普洱，发现叶片出现不均匀玄色黑点、名义有绒毛状异物，要坐窝丢弃。这种肉眼可见的霉变，诠释毒素浑浊依然越过严重。

喝茶的本事，对形体的影响比许多东说念主以为的大

普洱里含有咖啡因和茶碱，对核心神经有兴盛作用。下昼四点以后喝普洱，滚球app(中国)官网下载许多东说念主晚上会出现入睡贫寒、就寝浅、易醒的情况，老年东说念主对咖啡因的代谢速率更慢，这个问题更昭着。

空心喝茶一样有问题。茶里的鞣酸在胃里莫得食物缓冲的情况下，平直刺激胃黏膜，有慢性胃炎或者胃酸分泌过多的东说念主，空心喝普洱很容易出现胃部灼热、泛酸。坑诰把喝茶安排在餐后半小时到一小时，食物的存在能有用裁减茶里活性物资对胃壁的刺激强度。

茶放凉再喝，这条章程对普洱一样适用

刚泡好的普洱温度粗俗在85摄氏度以上，趁热喝下去，食管黏膜承受的是平直的热毁伤。海外癌症征询机构把65摄氏度以上的热饮列为2A类致癌物，食管黏膜的耐热上限八成唯有50到55摄氏度，逾越这个限制每喝一口齐是一次狭窄灼伤。

食管里莫得昭着的痛觉神经，是以喝烫茶当下嗅觉不到疼，但黏膜的毁伤是确凿存在的，反复发生的热毁伤会让上皮细胞参加恒久的慢性炎症设立轮回，细胞额外增生的风险随设立次数加多而高涨。

恒久饮用高温饮品的地区，食管鳞状细胞癌的发病率昭着高于对照地区，这不是赶巧。泡好的普洱晾一晾，比及不烫嘴了再喝，这个风尚本钱极低，但保护实实在在。

用茶水送服药物，这个细节许多东说念主没放在心上

茶里的鞣酸和茶多酚，会和不少药物里的活性身分发生化学响应，侵扰药物在消化说念的普通接纳。补铁类药物遭逢鞣酸酿成不行接纳的千里淀，平直失效；酶制剂类药物的卵白质结构容易被茶里的多酚破碎；某些抗生素的接纳率也会因为茶里的身分而着落。

中老年东说念主用药种类多，若是平时风尚用手边的茶水送药，这种逐日屡次的化学侵扰会让药物的本体接纳剂量连接低于预期，慢性病的限定收尾就会偷偷打扣头。服药要用白温水，喝药之后至少终止半小时再喝茶，给药物充分接纳容出本事。

普洱茶自身莫得问题，问题出在喝的是什么状态的茶，以及若何喝。存放稳妥、莫得变质迹象的普洱，喝起来安全，发酵代谢家具对肠说念还有一定的正向作用。

闻起来有霉味、摸起来发软、表情出现额外的茶，无论多贵、多有年份，齐应该果决丢弃。把喝茶本事安排好、等凉了再喝、无谓茶水送药，这几件事作念到位，那杯普洱才算实在喝得贯通。

参考文件

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